糖醋鲤鱼的做法？

1、鲤鱼去除内脏，鱼线，鱼鳃，洗净备用。

2、将鱼打成花刀，具体如下图所示。

3、蒜瓣切末，大姜切末，葱切花。

4、下锅炸，下锅的时候，拎着鱼头鱼尾，先炸下中间，这样鱼就弯了，有如活鱼的样子。

5、放少许油，放入葱花蒜姜末爆香，然后倒入番茄酱，放点白糖，放少许陈醋，鸡精少许，翻炒一下淋入水淀粉，然后浇到炸好的鲤鱼上面。

6、这样就做好了糖醋鲤鱼了，如图所示。

小贴士

1、炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

2、美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可增加调料的量

糖醋鲤鱼的做法

做法一：

1　刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。

2　把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。

3　将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。

4　手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。

5　往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。

6　待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。

做法二：

1、把鱼两面煎黄。

2、把各种料放入锅里调配好。

3、为了让鱼更入味，用中火把鱼放入调制好的汁中翻煮一小会儿。

4、放入葱段和淀粉进行勾芡。

5、淋上调制的汁出锅装盘。

技巧：

1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时***选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。

2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。

3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。

4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。

5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。

糖醋鲤鱼怎么做法

主料

鲤鱼

800克

辅料

淀粉

适量

面粉

适量

配料

番茄酱

1汤勺

盐

适量

清水

5汤勺

醋

4汤勺

糖

3汤勺

酱油

2汤勺

料酒

1汤勺

蒜

适量

葱

适量

姜

适量

酸甜

口味

溜

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

糖醋鲤鱼的做法步骤：1 1鲤鱼一条。

糖醋鲤鱼的做法步骤：2 2葱姜蒜及调料。

糖醋鲤鱼的做法步骤：3 3鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

糖醋鲤鱼的做法步骤：4 4用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

糖醋鲤鱼的做法步骤：5 5将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

糖醋鲤鱼的做法步骤：6 6淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

糖醋鲤鱼的做法步骤：7 7油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

糖醋鲤鱼的做法步骤：8 8再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

糖醋鲤鱼的做法步骤：9 9待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

糖醋鲤鱼的做法步骤：10 10炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

糖醋鲤鱼的做法步骤：11 11加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的步骤？

用料：

鲤鱼 1条

白醋 2大勺

淀粉 适量

鸡蛋 2个

面粉 适量

番茄酱 2大勺

西红柿 2个

白糖 1大勺

大葱 半根

生姜 3-4片

料酒 适量

食盐 适量

糖醋鲤鱼的做法步骤：

步骤1：菜场买回来的大鲤鱼去鳞跟内脏洗干净，将鱼头跟鱼尾斜切刀取出鱼腥线。

步骤2：将鱼用清水冲洗干净后切成自己喜欢的样子，放入大葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、适量盐抓拌均匀腌制15分钟去腥。

步骤3：腌制好后，捞出鱼块沥干水份，倒入提前准备好的面糊汁，带上手套抓拌均匀，使其每个鱼块上面都均匀裹上面糊汁。（面糊的做法：碗中放入两个鸡蛋，一小勺淀粉，一大勺面粉，一小勺盐，适量清水搅拌均匀成浓稠的面糊汁浇在腌制好的鱼块上，面糊不能太稀哦，一定要稠一点，这样炸出来的鱼块才会外酥里嫩，也不会碎。）

步骤4：锅中放入适量菜籽油，油热后放入鱼块。

步骤5：待鱼块炸至金黄色即