蒸鸡蛋羹的做法

1、碗中打入2个鸡蛋，加一小撮食盐，用筷子充分搅拌，这个过程可以多搅一会儿，越细腻口感越好，然后按照1:1.5（蛋∶水）的比例，开始添加温水，温水蒸的鸡蛋羹，不会产生气泡。

2、倒完水之后，再次搅拌一会儿，然后用滤网反复筛三遍，两个碗来回倒就行，这样做的目的，可以过滤细小的杂质，还有未搅散的蛋液，保持口感更滑嫩。

3、先把锅内水烧开，然后把蛋液放在笼屉上，开始蒸鸡蛋，用保鲜膜密封住，中间扎几个小孔，中火蒸8分钟就好了，有人说用保鲜膜不健康，也可以换成盘子。

4、整个过程要保持中火，火太大的情况下，会把鸡蛋蒸开花，等时间到了，关火焖3钟再取出来，然后放上葱花、香醋、芝麻香油。

5、刚蒸出来的鸡蛋羹就像果冻一样，吹弹可破的感觉，比布丁还滑嫩，就好像娃娃的小脸蛋，这样的鸡蛋羹。

鸡蛋羹的做法？

材料：鸡蛋 两个、开水 适量、精盐 适量、生抽 适量、细香葱 适量。

鸡蛋羹的做法如下：

1、准备材料。

2、碗中打入鸡蛋。

3、用筷子划散成细滑的蛋液（一定要把鸡蛋打散，不然蒸出来会不均匀，还可能会掺杂蛋白）。

4、水烧开后放凉，倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2:1。

5、蛋液过筛倒入盘中。

6、放入微波炉。

7、成品图。

蒸鸡蛋羹的做法-做蒸鸡蛋羹的技巧

鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、 健康 长寿都有很大的作用。鸡蛋的众多吃法中，有一道菜叫蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口。

蒸鸡蛋羹的做法

鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、 健康 长寿都有很大的作用。鸡蛋的众多吃法中，有一道菜叫蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口。它几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。下面来介绍做蒸鸡蛋羹的材料和具体步骤。

蒸鸡蛋羹的材料：2个鸡蛋、约5汤匙（75ml）凉开水、1/2茶匙（3克）盐、十五粒虾米、五粒干贝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙（1ml）香油。

蒸鸡蛋羹的做法：

1、将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米、干贝、火腿丁和咸肉丁，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

以上是蒸鸡蛋羹的介绍及具体做法，它的做法是比较简单的，而且美味可口。掌厨的你不妨换换口味，亲手做份蒸鸡蛋羹，慢慢品尝。

蒸鸡蛋羹的技巧

蒸鸡蛋羹是比较容易的一道菜，但是要做好这道菜，需要知道以下一些技巧及***忌：

1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。***是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸蛋羹也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

3、蒸鸡蛋羹***用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

4、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。***是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

5、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

蒸鸡蛋羹的做法？

蒸鸡蛋羹的做法

用料

鸡蛋 3个、芝麻香油 适量、温开水 适量、葱 1根、盐 适量。

做法步骤

【1】准备鸡蛋和蒸盅；

【2】将鸡蛋打入蒸盅里；

【3】用筷子将鸡蛋顺时针方向搅拌，直到看不见蛋白为止；（用筷子往上夹起来看看是否还

        有没搅拌的白，如果还有蛋白夹起，说明搅拌得不算到位，继续搅拌。）

【4】搅好鸡蛋里放入适量的盐；

【5】再继续搅拌；

【6】添加一部分的温水继续搅拌；（鸡蛋和水的比例是1:1.5）

【7】放入全部的温水继续搅拌均匀；

【8】盖上盖在大火烧开转中火13~15分左右即可；

【9】鸡蛋羹蒸熟以后滴几滴芝麻油；

【10】端上桌前撒上少许葱花作为点缀，香菜也是可以的。滑滑嫩嫩的鸡蛋羹端上桌开吃咯！

小贴士

蒸鸡蛋羹的器皿导热程度不同，蒸的时间也可能有差异；

注意水和鸡蛋用的比例；

需要控制好水量，水温，打蛋技巧和火候。

水蒸蛋—鸡蛋羹的做法

用料

鸡蛋 3个（大约225克）、清水 适量（大约450克）、盐 适量、

酱油 适量、香油 适量。

做法步骤

【1】准备好所有的材料；

【2】准备一个大碗，把鸡蛋打入碗中，加入盐；

【3】搅拌均匀后一边加水一边搅拌；

【4】过筛一下；

【5】筛好的鸡蛋液，如果表面有气泡，用勺子勺出来；

【6】直到鸡蛋液表面光滑；

【7】盖上保鲜膜；

【8】锅中放水烧开后放入鸡蛋液，大火蒸半小时；

【9】蒸好后拿掉保鲜膜，倒入适量的香油；

【10】再倒入适量的酱油；

【11】上面放些香菜装饰一下。

小贴士

蒸的时间跟鸡蛋液多少有关，时间只供参考，鸡蛋和水的比例是1:2。

蒸鸡蛋羹的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蒸鸡蛋羹的做法微波炉几分钟、蒸鸡蛋羹的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。