大杏仁巧克力蛋糕的做法 怎么做大杏仁巧克力蛋糕

1、食材：

美国大杏仁60克，细砂糖40克，低筋面粉30克，可可粉15克，黄油75克，鸡蛋50克，橙皮屑1/2小勺(2.5ML)，动物性淡奶油1大勺(15ML)。

蛋糕夹层配料：材料A（黑巧克力杏仁夹心层）：黑巧克力80克，动物性淡奶油50克，朗姆酒2小勺(10ML)，黄油10克，切碎的美国大杏仁30克。材料B（焦糖奶酪层）：奶油奶酪125克，奶油焦糖酱35克，动物性淡奶油75克，吉利丁片1/4片(1.25克)，冷水1/2大勺(7.5ML)。材料C（黑樱桃层）：黑樱桃果酱半罐。材料D（朗姆酒糖浆）：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺。材料E（黑巧克力表层）：黑巧克力100克，动物性淡奶油100克。材料F（表面装饰）：白巧克力屑适量，完整的美国大杏仁12颗，基础奶油霜50克，大杏仁碎粒适量。

朗姆酒糖浆做法：细砂糖、水倒入锅里，加热并搅拌至糖完全溶解，待冷却后加入朗姆酒拌匀即可。

2、方法：

首先，我们需要制作蛋糕的胚体。把整颗的美国大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉一起放入食品处理机的碾磨杯。

用食品处理机研磨，使他们成为混合的粉末状。

黄油软化以后，用电动打蛋器打发至蓬松，然后分三次倒入打散的鸡蛋，继续搅打。一直搅打到鸡蛋与黄油完全融合，呈蓬松的羽毛状。

加入淡奶油，搅打均匀，再加入橙皮屑，继续搅打均匀。

把做好的面粉混合物倒进打发好的黄油里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。

把面糊倒入6寸的蛋糕圆模，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟左右，直到蛋糕完全膨胀并定型。

蛋糕出炉冷却以后，脱模，用刀削去顶部鼓起的部分，把蛋糕横切成两片。

然后，开始准备组装蛋糕的其他材料。首先，材料A。把黑巧克力、淡奶油、黄油都放入奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化。

在融化的巧克力液里加入朗姆酒，搅拌均匀，然后静置等待巧克力液冷却并凝固(可能需要一段时间)。如法炮制材料E，把巧克力、淡奶油放入奶锅，加热并搅拌至巧克力融化成巧克力液。

巧克力的凝固可能需要一段时间，我们再来准备材料B。奶油奶酪软化以后，用电动打蛋器搅打到顺滑无颗粒，然后，边搅打边一点一点的加入动物性淡奶油，直到加完，奶酪变得十分柔软蓬松。

在奶酪里加入焦糖奶油酱，用打蛋器搅打均匀。

吉利丁片放入碗里，加入1/2大勺冷水，浸泡5分钟以后，把碗放到热水里，隔水加热并搅拌直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。

把吉利丁溶液倒入奶酪里。再搅打均匀即成为浓滑的焦糖奶酪酱。等到材料A的巧克力液凝固成幼滑酱状。大杏仁切成碎粒，倒入巧克力酱里，搅拌均匀。

将做好的蛋糕其中一片放在裱花台上，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕上，彻底湿润蛋糕。在蛋糕上涂上一层黑樱桃果酱。把材料B（焦糖奶酪）放入裱花袋，以画圈的方式均匀挤在黑樱桃果酱上。

然后，将材料A也装入裱花袋，同样以画圈的方式均匀挤在奶酪层上面。（这次裱花袋的口要剪大一点，防止被大杏仁碎粒堵住）。

接着，放上另一片蛋糕片，同样刷上朗姆酒糖浆、涂上黑樱桃果酱、挤上奶酪。把蛋糕放到冰箱冷冻层冻15分钟内左右，使表面的奶酪层变硬。将凝固了的材料E涂抹在蛋糕的表面。

再接着，把蛋糕的侧面也涂上材料E。这样，整个蛋糕都被巧克力层覆盖了。需要注意的是，材料E要凝固得恰到好处，太软会无法涂抹，太硬则很难抹得平整。

最后，再做一下表面装饰就行了。在蛋糕侧面的底部蘸上一些大杏仁碎粒，顶部中心铺上一些白巧克力碎屑，在顶部四周用基础奶油霜挤上12朵奶油花，再插上12颗完整的大杏仁即可。

巧克力杏仁葡萄干蛋糕的做法

材料

德芙黑巧克力一大块、无盐黄油225g、40g砂糖、一小包消化饼干（大约200克）、葡萄干若干、美国大杏仁若干

做法

1。把消化饼装入塑料袋，用擀面棍压碎。混入葡萄干和杏仁碎。

2。黑巧克力和黄油、砂糖一起放在碗里，隔水融化，打成顺滑的巧克力黄油糊。

3。把粉类混合物1倒入巧克力黄油糊2，拌匀放派模或蛋糕模压平，入冰箱冷藏2小时以上。

小诀窍

1。不用烤箱非常方便，零失败率。

2。口味很纯正，配合滚烫的`普洱或红茶食用***。

杏仁巧克力蛋糕

菜谱简介

巧克力不在表面，而是嵌入糕点其中—因这个灵感诱发，我的骨髓也开始以爱情的名义命名—命名自己，命名爱人。

材料

备材准备（6人份）：

黑巧克力150克，牛奶巧克力100克，黄油175克，粗糖125克，杏仁粉150克，散杏仁片150克，碎冰糖1茶匙。

做法

1. 在一个面积小于24平方厘米的模具中涂上黄油，将碎冰糖和杏仁粉平撒在模具底部；将烤箱预热到180度。

2. 将黑巧克力和牛奶巧克力切碎成小块状，加入黄油后放进微波炉中加热，使之溶化后抹平。

3. 将鸡蛋打碎到一个盘子中，加糖搅拌均匀后倒入溶化后的巧克力中；之后再加入一茶匙杏仁粉，整体放入到模具中；放入后将模具底的碎冰糖和巧克力一起搅拌均匀，仔细地将表面抹平；放入烤箱中烤制40分钟。

4. 从烤箱中将蛋糕取出，放置冷却约5分钟后脱模。在蛋糕表面装饰上杏仁片，小干果。完全冷却后即可食用。

杏仁巧克力蛋糕怎么做好吃

巧克力杏仁蛋糕的做法步骤：

1. 将A[纯巧克力 38克、牛奶30克。]隔水融化。

2. 将B[黄油38克、细砂糖10克。]加入A中搅拌均匀。

3. 分次加入C[朗姆酒1小勺、低粉38克、蛋黄3个。]中的3个蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀。

4. 将D[蛋白3个、细砂糖40克。]打至硬性发泡。

5. 将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中，撒上E[ 杏仁片适量]适量。

6. 入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可。

甜橙巧克力杏仁蛋糕 甜橙巧克力杏仁蛋糕做法

1、杏仁片50克，黄油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小勺(5ML)，细砂糖40克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)

2、烘焙：烤箱中层，上下火350度，总计约50分钟。

3、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。

4、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。

5、两种巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。

6、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用。

7、黄油提前软化好，用打蛋器打发至蓬松的状态。

8、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。

9、再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。

10、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器搅打均匀。

11、加入一个蛋黄，继续搅打均匀。

12、倒入剩下的一半混合粉末，搅打均匀。

13、加入第二个蛋黄，搅打均匀。

14、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。

15、用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀。

16、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然后放入预热好350度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。

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