饼的做法大全 饼的做法有哪些

1、葱油饼

配料:普通面粉200克、葱适量、食用油适量、盐适量

制作方法:面粉倒入盆中加入热水，边加边用筷子搅拌成絮状然后揉成面团，揉好后用保鲜膜包好醒发一小时小葱洗干净，切成葱花备用面团醒发好后，先把面团揉几分钟，然后揉成长条状，再切成大小差不多的小面团。把小面团擀开，擀之前在揉面揉上撒些干粉防沾。面皮擀好后，在上面刷上一层油，然后撒上葱花和适量的盐。然后把面皮卷起来，卷好后再搓一下，把它搓得更长一些。搓好后像拧毛巾一样把它扭一下。然后把它再卷起来，卷好后把收口压好不让它松开，然后用手的把它压成饼状，用力要均匀一点，平底锅里刷上食用油，烧热后把饼放进去煎，火要开小一点。煎好一面再翻过去煎另外一面，煎至两面金黄就就可以出锅了。

2、椒盐芝麻酱烧饼

配料:面粉500克、芝麻酱170克、酵母3克、温水300毫升、芝麻30克、椒盐10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺。

制作方法:将面、酵母混合。用30度的温水逐步加入面粉中和面。和成光滑的面团。醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。放入混合好的芝麻酱抹匀。从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

3、红豆饼

配料:普通面粉200g、糯米粉100g、红豆馅300g、白沙糖100g、蜂蜜10g、水适量、泡打粉1g、花生油少许

制作方法:先做红豆馅，把红豆用压力锅煮烂，因为我没有泡过，所以水放多些，要是提前泡几个小时，就把水刚好没过红豆就好把煮好的红豆过滤掉水分，不粘锅中加热倒入少许油，把红豆倒入锅中，加入白糖炒掉多余水份，炒过程中用铲子压碎红豆，压成红豆泥，加入少许蜂蜜。继续炒至水分收干就可以出锅待用了，现在做饼皮，把面粉和糯米粉倒入盆中，加入泡打粉，加水搅拌成面团，揉搓均匀后上面洒上干面粉避免粘手，把面团分成小团，先用手粘点花生油，在把面团捏圆压煸，这样就不粘手了，加入红豆馅，收口搓成圆，在煎锅中刷入花生油，把包好的饼收口朝下用手稍微压煸，翻面煎，过程稍微用锅铲压下，煎至两面金黄就好了，出锅就可食用了。

家常饼的做法？

葱花鸡蛋饼

这道鸡蛋饼不仅味道好，营养丰富，制作也超简单，非常适合忙碌的早晨。大家有时间一定要试试吧~

具体制作方法

***步：准备食材。面粉200克、鸡蛋几个、香葱适量、盐2克。

第二步：把盐放入面粉中，然后再倒入适量的清水，边倒边搅拌，搅拌至没有颗粒。

第三步：把香葱切碎备用。

第四步：平底锅烧热，抹一层薄薄的油。然后舀一勺面糊倒入锅中。（烙这个饼建议用不粘锅来做，能省不少事）

第五步：待面糊凝固后，往锅中放一个鸡蛋。

第六步：用铲子把鸡蛋打散，匀均的抹在饼面上。

第七步：待鸡蛋快凝固的时候，散少许葱花。

第八步：翻面，再烙几十秒，待饼成熟即可取出。

饼的制作方法 如何制作饼

1、准备面粉500克，其中三分之一用开水烫熟

2、面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克

3、和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可

4、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑

5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克

6、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁

7、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆

8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉

9、均匀的抹上油酥

10、开始叠罗汉，一层落一层

11、叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏

12、油酥面立起来

13、从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄

14、最后剩上一点面皮

15、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏

16、面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状

17、这时候电饼铛预热，面团擀成饼

18、预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油

19、放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热

20、加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加

21、中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感

22、等到两边金黄即可出锅

10种家常饼怎么做？

家常饼食材：中筋粉1000g、凉水650g、盐少许、玉米油少许

制作方法：

1）中筋粉加入凉水和成面团，放一边饧面40分钟左右备用，烙饼***用普通中筋粉，烙出的饼才柔软，如果用精粉或者饺子粉，烙出的饼会非常有劲不柔软了；和面的水量一般为65%-70%，烙出的饼才柔软，所以烙饼的***步是中筋粉加65%-70%的凉水和成比较软的面。

2）饧面好了后揉匀，然后再揉成长点的面团，静置5分钟，这样接下来就好擀成面片了。

3）将面团擀成厚1厘米左右的面片，倒上少许油，只要能将面片全部涂抹匀的油量就够了。面片擀得越长越好，烙出的饼层次越多哦；面片擀得别太薄，擀到1厘米左右正好，因为后面还要再擀成一个个的饼，如果太薄，擀饼的时候每一层因为太薄而粘连，所以烙出来的饼就没层了。

4）将面片的油全部粘匀，撒一点点盐，然后卷起，如果不喜欢放盐的可以不放哦，这个盐量是一点点，这样烙出的饼会有麦子的丝丝甜意。

5）卷好后将接缝处捏紧，一定要捏紧，捏得不紧，在后面烙制过程中有空气流出，烙出的饼会发死不柔软。

6）将卷好后的面团揪成均匀的剂子，将每一个剂子的两头都收紧捏紧，压在下面，这个道理和第五步的道理是一样的哦。

7）擀面杖轻轻将面团擀成饼胚，这一步切不可用力太大，会把每一层压实，烙的时候不容易出层哦。

8）烙饼，我用的是电饼铛，饼铛预热好后将饼胚放入，烙制一面有硬度时翻面。

9）这时看到饼会起鼓将电饼铛的上盖顶开，再继续烙制两面都有黄嘎时就烙熟了。因为前面几步在做剂子时将剂子的两头都捏严实，到这步才会起鼓，到此一张柔软又多层的家常饼就烙好了。如果您用平底锅烙饼要用中小火，烙的时候一面有硬度后再翻面烙另一面，***有个小木盖盖在饼上，或者用烙好的饼盖上也可以，烙出的饼会起鼓柔软。

10）烙好的饼用笼屉布包上，凉透后装入保鲜袋，吃的时候还是柔软的。

三十种饼的做法

薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼

红薯饼

红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).

1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.

3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.

4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.

注意点﹕

1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.

2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.

3. 红薯比较粘手﹐***用点淀粉﹐面粉也行.

特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐***是热的时候吃﹐松口又好吃.

芝麻南瓜饼

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。

2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

土豆饼

--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;

--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼

--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!

1、土豆肉饼。

原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.

制法:

1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

2、土豆丝煎饼

1、大土豆两个削皮切丝，葱切末

2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）

3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盘

3、煎土豆饼

1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.

2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.

3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.

4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.

5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.

平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.

馅饼的做法

原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制法：

1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。

2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟

香莲马蹄饼

原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）

制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。

2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。

3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。

香蕉玉米饼

原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。

做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。

香芋头饼

取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。

这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。

豆皮（腐竹）芋头饼

取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。

萝卜饼

萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。

做法1

原料： 面粉1.5千克，老面500克。

配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。

调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。

制法：

（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。

（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

（3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。

做法2

主料：大米

? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。

方法：

（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。

（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。

（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。

（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。

胡萝卜饼

许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。

原料：

胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。

制作：

1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。

2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。

3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。

特点：外酥里嫩，松软适口。

西葫芦饼

制作方法：

1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；

2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；

3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。

4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。

5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。

6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。

西红柿饼

原 料：

主料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。

制法: （1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。

（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。

（3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。

特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。

冬瓜饼

原料配方：

水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克

油酥：特制粉8千克熟猪油4千克

馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克

制作方法：

1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥。

2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。

3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。

4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。

质量标准：

形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。

色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。

组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。

口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。

香菇饼

材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料

工序：

1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状

2、将肉剁碎，拌上调料

3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液

4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。

非常简单的韩国菜式。

肉糜香菇饼

肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴.

1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了

2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体

3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体

4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,***不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了

5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个***,大概15分钟就好啦

在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊!

芹菜饼

很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了．其实芹菜叶子里面有很多营养的．丢掉实在太可惜了．下面用菜叶做一道很很吃的饼吧．

做法：1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎

2、虾皮用热水泡软切碎

3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊

4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟

5.反个面

6.好了出锅．

香菜饼

材料：面粉，鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，水

吃的时候，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的，

干炸黄豆海带饼

材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油适量。

做法：

1．将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。

2．将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。

3．另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。

4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。

5．油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。

香煎韭菜饼

(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙

鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙

制作：

(1)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。

白菜饼

主料：面粉 辅料：白菜、洋葱 调料：盐、鸡精、植物油

烹制方法：

1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟；

2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。

洋葱饼

主 料： 洋葱300克，香菜、鸡蛋各适量。

配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。

做 法： 1、将洋葱去两头，切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠。3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀。

特 点： 外脆里香。

茄子饼

制法：

（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。

（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。

（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。

桂花茄子饼

首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状，再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗净泥沙，用开水泡发好，捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中，加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。

然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊；用刀片将茄子从中间片开，做成茄夹，逐个装入馅料，分别滚上一层干淀粉，摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后，将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊，放入油锅内炸，炸至金黄色时捞出沥油，整齐地摆入盘内。锅内留少许的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼上，将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。

这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓，芳香适口，微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口，而且有清热润燥的功用。

奶香黄瓜饼

用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟！），留下的黄瓜泥和面粉一起和好，记住水不要放太多哦，最重要的就是要加鸡蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味！

然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多，接着就自己发挥啦！也许是因为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点，差不多金黄色的的时候就可以啦！

豌豆饼

豌豆饼的做法并不复杂，糯米份，盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水，搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候，将饼放进去，慢慢的，油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜，外硬内软，有着江南春天泥土的气息。

香酥酸菜饼

豆腐饼

【原料】柠檬 100克、萝卜（装饰用） 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克

【制作过程】

1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。

2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。

3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。

南瓜豆腐饼

原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。

做法：

1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。

2.做成饼状，入蒸笼以中火蒸5分钟即可。

3.平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面，金黄色即可。

烤苹果饼

用料： 六个苹果，富士或黄香蕉均可。 一杯面粉。 三分之二杯白糖。 一茶匙Baking Powder。 四分之三茶匙盐。 一个鸡蛋。 三分之一杯化好的黄油或人造黄油。 一茶匙Cinnamon （香料）。

做法：

将苹果洗净，每个切成六瓣或八瓣，去果核，整齐放入烤盘中，搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐和鸡蛋，均匀洒在苹果上，再将化好的黄油或人造黄油倒在面上，最后洒上Cinnamon（香料）。在华氏350度中烤一小时，或牙签插入拿出后没有粘连物即可。

苹果饼

把苹果削皮，切成丝，把面加水和鸡蛋调成糊糊，加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油，舀一勺面糊放进锅里，摊平，翻个即成。

苹果酱做法：苹果去皮，切成小丁，放进不锈钢锅里，加水煮，待苹果煮软后，加入少量的糖，然后将锅里的苹果捣成泥，煮成粘稠状后就可关火。（煮的过程中注意不要糊底）

豌豆生梨饼

原料：豌豆、梨、西兰花各少许，调味品少许。

做法：

1、豌豆煮熟，轻搓去皮，压成泥，调味备用。

2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。

3、起小油锅，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黄色、长圆形的小饼。

4、西兰花用盐开水烫熟，捞出沥干，配在金黄色的小饼边上。

营养备案：

1、四月下旬，正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为：豌豆味甘、性平、利尿渗湿；营养学则认为：豌豆蛋白质含量较高，是宝宝长身体的好帮手。

2、换个法子做豌豆：将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里，口感是不是很奇妙？相信宝宝会喜欢。

栗子饼

栗子，瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉，薯粉，盐，油，鸡粉，鸡蛋一个。放在一起搅拌，开火热锅。烧热油，就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等，等，等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。

西瓜饼

挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许，然后将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。

幼儿食谱——菠菜饼 （1岁后）

材料：菠菜50克，鸡蛋2个，面粉100克，虾仁10克，精盐、味精、色拉油若干。

做法：

1、菠菜洗净，切末；

2、鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉，虾仁、精盐、味精和水，拌匀成厚面糊。

3、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼，用小火煎至一面呈淡黄色，淋上熟油，再煎另一面至淡黄色即成。

特色：色泽鲜艳，营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等，做成各种口味的蔬菜饼。

玫瑰饼

我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以 养生 ，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。早在二千多年前，我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。

玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心，其做法是，鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚。

想问家庭做饼的简单方法

1、调面糊。将面粉、鸡蛋、葱末、盐放入盆中。再放入水，一边搅拌，一边加水，直到面糊能从筷子上滑下来即可。搅拌均匀，以没有干面粉为宜。

2、把电饼铛准备好。（我用的是家里的老式炉灶）摸一层油，用勺子舀一勺放在炉具上，用铲子，或专用的工具把面糊均匀地涂在电饼铛上。

3、等面糊成型，在这个面糊上面再涂一层油。用铲子反过来再烙一会，等面皮发黄了才好吃，

4、如果想吃酥脆的，就多烙一会儿，如果想吃软的每面各烙一次就可以了。

5、喷香的煎饼出锅了，可以就着大葱或辣椒吃，更有滋味

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关于饼的制作方法和饼的制作方法与配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。