牛骨汤的做法
用料:牛胫骨1根、鸡架1个、葱1根、姜1块、料酒30ml、盐80g、胡椒粉10g、鸡精30g。
步骤:
1、牛骨和鸡架用清水浸泡两小时以上,泡出血水,中间***换几次水。
2、然后把牛骨和鸡架冷水下锅,放入姜片,料酒焯水。
3、锅开后撇干净浮沫捞出。
4、重新换清水下锅,烧开,还有浮沫的话再撇干净。
5、放入姜片,葱段,盖盖关小火炖三小时以上。
6、三小时差不多汤就白了。
7、开始调味,加入盐,胡椒粉,鸡精就可以了。
8、可以直接撒些香菜直接喝,也可以下面条。
以上内容参考 百度百科-牛骨汤
牛骨汤的做法和配料?
牛骨汤的做法非常简单,首先要选择新鲜的牛骨,牛骨一定要处理干净,做牛骨汤的时候水要一次加够,根据自己的喜好加入自己喜欢的食材,不用放太多的调料,盐要最后放,火候要掌握好等,这样做出来的牛骨汤味道鲜味,非常好喝。
牛骨营养丰富,用来熬汤非常的好,营养丰富又好喝,熬好的牛骨汤用来做面条、米线等都非常的好吃,熬牛骨汤的时候,还可以加入自己喜欢吃的食材,牛骨汤老少皆宜,我都很喜欢用猪骨、羊骨、牛骨来熬汤,经常喝骨头汤,都身体也非常的好,关键是孩子也都很喜欢喝,下面就来分享一下牛骨汤的做法。
一、制作步骤
1、食材:牛骨、白萝卜、玉米、盐、葱、姜、料酒、香菜、香油
2、买牛骨的时候,让商家帮忙把牛骨剁成小块,不然回家很难剁开的,把牛骨洗干净,用水浸泡几个小时,把牛骨里面的血水浸泡出来,把姜葱洗干净,姜切片、葱切段。
3、牛骨泡出血水后洗干净捞出,凉水下锅焯水,放入姜片、葱段、料酒,大火煮开,把浮沫撇去,焯好水后捞出用水冲洗干净。
4、准备一个砂锅,把牛骨放进去,加入适量的水,放入姜片,大火烧开转小火熬煮两个小时,把白萝卜洗干净,切滚刀块,把玉米洗干净切段,把香菜洗干净切段。
5、牛骨熬煮时间到后,把白萝卜、玉米放进去、加入盐,继续炖煮半个小时,煮至萝卜软烂,撒上香菜段,再滴入香油,营养美味的牛骨汤就做好了。
小技巧
1、牛骨一定要选择新鲜的,用水浸泡出血水,凉水下锅焯出,焯好水后捞出冲洗干净,牛骨这样处理以后,做出来的牛骨汤味道鲜美。
2、熬煮牛骨汤,水要一次加够,中途加水会影响牛骨的营养和味道,如果必须要加水,一定要加开水,盐要等到放配料的时候再放。
3、熬煮的火候要掌握好 ,大火烧开小火慢煮,熬制的时间要足,不要放太多的调料,会影响牛骨汤的鲜味。
总结:牛骨汤的制作方法非常的简单,牛骨汤营养丰富,味道鲜美,非常好喝,熬煮牛骨汤,一定要选择新鲜的牛骨,牛骨一定要处理干净,水要一次加够,熬煮的火候要掌握好,要用小火慢熬,熬煮的时间要足,不要放太多的调料,这样熬煮出来的牛骨汤味道鲜美,营养丰富,香味浓郁,非常好喝。
牛骨汤的做法大全家常汤
牛骨汤的做法大全家常汤
做法一
食材明细
主料
牛骨3块
番茄两颗
辅料
料酒少许
生姜一片
盐少许
葱一根
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
牛骨汤的做法步骤
1
水烧开,加入料酒,牛骨焯水
2
番茄切小块
3
小火将牛骨略煎一下,煎出香味
4
煎好的牛骨移入汤锅备用
5
用煎牛骨的锅,炒番茄
6
炒至番茄软烂
7
加水
8
将番茄汤倒入放着牛骨的汤锅中,加入生姜,葱,开大火,煮开后转小火慢炖,3小时
9
牛骨汤的油特别多,所以等炖好的汤冷却后,放入冰箱一夜,表面浮油全面冻结成块,很容易去除
10
去掉表面浮油,我没有扔掉,先留着,烧菜可以用一点
11
去掉浮油的汤就成这样了,是凝固的果冻状
12
大火烧开
13
喝汤咯!香甜不油腻
做法二
用料
牛骨 1根
红枣 10颗
枸杞 50粒
当归 3片
党参 15克
盐 适量
牛骨汤的做法
准备材料,洗干净备用。
牛骨洗干净,锅里放入水,煮开,把牛骨放入煮2分钟。
捞出来过水备用。
把牛骨和药材放入锅里。
加入7碗水炖2小时。
起锅前加入适量的盐,就可以了。
喝起来又浓又香又甜,特别适合喜欢浓郁的小伙伴们。
另外
补充一些
小贴士
1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,***在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。
炖牛骨汤的做法及配料
炖牛骨汤的做法及配料如下:
主料:牛骨500克。
辅料:生姜3片、白胡椒粉一茶钥、料酒一汤勺黑胡椒粉一茶钥。
1、冷水放置生姜片料酒胡椒粉,接着放入冲洗干净的牛骨。
2、水滚开之后,滤走血泡泡,捞起牛骨头用冷水冲洗干净。
3、接着重复一遍上述去除牛骨头腥臭味的方法,将牛骨头放进高压锅中。
4、撒适量胡椒粉、生姜片、料酒、盐、白胡椒粒。
5、用高压锅压90分钟后,转紫砂锅煲汤2个小时即可。
牛骨汤的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于牛骨汤的功效与作用、牛骨汤的信息别忘了在本站进行查找喔。