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泡菜制作 、泡菜制作中亚硝酸盐含量为什么会下降
2023-04-17 00:45  浏览:32

泡菜是怎么做的

那要看你做什么样的泡菜了,有中国人普遍会做的,还有一种是朝鲜族和韩国那边吃的泡菜。

准备一颗白菜把它切开洗干净,用盐腌制出水分并把水分挤干。苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝,蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用,将鱼露倒入辣椒面中,再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌均匀韩国泡菜的家常做法糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状,煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中,最后将辣椒一层一层的抹在白菜叶上,放在密封盒里储存,腌制几天。

第二种泡菜的做法,同样是准备一颗白菜切开,洗干净,再准备一些小米辣,准备一个干净的并且无水无油的罐子,里面放一小把的冰糖,同时准备盐三十多克,半碗醋,同时将几粒八角花椒,香叶放进去浸泡几十分钟,最后将蔬菜放入罐中,加入饮用水腌制,浸泡。

家庭自制泡菜的做法简单

家庭自制泡菜的做法如下:

1、准备卷心菜,白酒,酱油,海盐,花椒粒,糖,卷心菜洗净晾干,去梗,撕成小片。无油的小锅里倒进凉水,四勺海盐,两勺糖,两勺酱油。

2、煮沸关火自然晾凉,卷心菜塞进干净的玻璃罐子里,倒入两勺高度白酒,盖紧盖子,七天后即可食用。

泡菜怎么腌制

泡菜的腌制方法如下:

1、先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。

2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。

3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。

4、然后往盆里面加入少许的盐,用手翻拌均匀,搅匀后放在一旁腌制半个小时,杀出里面的水分。

5、取另一个盆,这个盆里倒入晾凉的凉开水,再加入盐、白糖,水和盐的比例是10:1、4,加入一小把花椒,再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。

6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面,这个罐里不能沾生水和油,这会儿菜腌好了,把里面腌出来的水分倒掉,然后把这些菜倒入罐里面,再往罐里加几滴白酒进去,这里加白酒有杀菌的作用,最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存,一周后就可以开吃了。

泡菜的制作方法和步骤

泡菜的制作方法如下:

主料:大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。

辅料:姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

1、苹果、梨、红椒切块。

2、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面,搅拌均匀。

3、盐撒匀在白菜上。

4、放入破壁机,打成辣椒酱。

5、一层辣椒一层白菜,放入苹果片,一层辣椒一层白菜,放入梨片。

6、装完后,裹上保鲜膜,48小时取出即可。

7、泡菜的成品图如下。

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