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皮冻的熬制方法 、怎么做肉皮冻
2023-04-20 00:47  浏览:41

关于皮冻的熬制方法

猪皮冻的制作时间要60分钟左右,熬制方法如下:

主料:猪皮500克

辅料:葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,盐适量,料酒适量

步骤1、锅内加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。

步骤2、大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。

步骤3、洗净猪皮,用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。

步骤4、把处理好的猪皮切成细条备用。

步骤5、把切好的猪皮放入到高压锅内。

步骤6、加入适量的葱、姜、八角。

步骤7、加入适量的清水。

步骤8、炖煮40分钟。

步骤9、打开锅盖,捞出姜片、八角、大葱。

步骤10、加入适量的食用盐搅拌均匀。

步骤11、把熬制好的猪皮汤倒入容器内,冷却到室温后放入到冰箱的冷藏室。

步骤12、凝固之后用刀切好装盘。

步骤13、制作完成。

家常皮冻的熬制方法的做法

主要食材:猪皮500克

辅料:酱油,葱姜,小苏打,盐,蒜末。

肉皮冻的熬制方法:

1、准备猪皮,清洗干净

2、锅里做开水,水开后,下入猪皮。煮10分钟左右

3、捞出猪皮,用刀刮去猪皮表面的肥油,一定要刮净。去猪毛。

4、将猪皮切条,加一勺盐和小苏打,反复搓洗,进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍

5、将猪皮放锅里,加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开,小火慢熬,约1.5小时。

6、大约一共2个小时左右,胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .

7、放置阴凉的地方,一夜彻底凝固就好了。

8、切片摆盘,准备蒜末酱油,撒在皮冻上,装饰即成。

成品图:

肉皮冻制作技巧:

刮猪毛的时候,***用刀片,如果***次感觉冻有点嫩,可以继续加热再熬一会,放凉就可以。

猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好,要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下,就可以以继续冷藏了,这样做出来的猪皮不沉底。

一斤猪皮能出几斤皮冻?

一般用高压锅做的话不到两斤,铁锅比高压锅更少一些,但具体还要看放水的量,

看你怎么做,会做的人能做一斤多,不会的人一斤不到

肉皮冻的营养价值:

猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

猪皮冻怎么熬制?

买回来的肉皮,清洗干净,先放到水里焯一下,水开了煮几分钟之后把肉皮捞出来。接下来把肉皮上的肥油全部刮掉,用小镊子拔掉上面的毛,否则很影响口感。把处理好的肉皮切成细条,重新放锅里加好水,再加一些调料,比如花椒、大料、丁香、肉桂、葱、姜等等,***用调料盒,或者用纱布包好。一开始可以用大火,等到水开了改为小火,慢慢煮上一两个钟头。熬到比较浓稠的时候就可以关火了,关火前要加盐。等到汤晾凉了,放进冰箱,几个钟头之后,肉皮冻就做好了。吃的时候,加一些蒜泥、醋、酱油、香油、味精,或者辣椒油。用高压锅煮肉皮会烂的快些。

花生皮冻

材料:

猪皮500 克

盐酥花生仁10 克

香葱3棵

生姜1 小块

调料

高汤1 大匙

胡椒粉适量

精盐1 小匙

味精小匙

做法:

1.把香葱、生姜洗净切成碎末;

2.将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;

3.将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;

4.将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。

五彩皮冻

把胡萝卜粒,玉米粒,毛豆或青豆,木耳碎,虾仁煮熟,摆在模具的底部,把熬好的皮冻溶液倒入模具,冷藏即可。

猪蹄冻

买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。

注意:

1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。

2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻。

皮冻的熬制方法

用料:猪皮2斤、盐一点。

步骤:

1、用户需要先将猪皮先焯水一下。

2、切丁。

3、用户需要将此去除多余脂肪。

4、冷水熬制。

5、熬煮40分钟。

6、时间到了就可以出锅。

皮冻存放注意事项

皮冻在当天吃不完的情况时,可以将皮冻放入冰箱的冷冻室内保存,一般来说可以将皮冻保存15~20天左右,皮冻不会出现变质的情况,食用后不会对人体健康造成损害,且皮冻的食用口感不会受到影响。

需要注意皮冻储存在冰箱冷冻层时,保存最时间***不要超过一个月,否则皮冻很可能会滋生一些细菌,从而出现变质的现象,这种皮冻的营养价值会大大降低,且食用口感会比较差。

以上内容参考  百度百科-皮冻

熬皮冻最正确的方法

熬皮冻最正确的方法如下:

用料:猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

1、猪皮清洗干净,下锅煮至变色捞出,用镊子拔干净猪毛。

2、把肉皮上的油刮干净。

3、把刮干净的猪皮切成丝。

4、锅中加水下入猪皮。

5、加入八角一个,香叶一片,肉桂一个,橘皮一小块。

6、加入两勺盐。

7、加入一勺生抽。

8、盖上盖子煮一个小时,加入枸杞和豌豆,再煮十分钟左右就可以啦。

9、取一个无油无水的盆,倒入熬好的肉皮冻汤,撇去上面的沫子,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

10、切一块凝固好的肉皮冻,洗干净青椒红椒。

11、青红椒切碎。

12、加入生抽一勺,蚝油一勺。

13、加入香油一勺搅拌均匀,料汁就调好了。

14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。

15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了,大热天吃上几块冰凉爽口。

关于皮冻的熬制方法和怎么做肉皮冻的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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