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红烧排骨怎么做好吃 、红烧红烧排骨怎么做好吃
2023-04-20 01:57  浏览:41

红烧排骨怎么做好吃 简单做法

红烧排骨的做法具体如下:

1、排骨切块,泡冷水去血水30-60分钟,把血泡出来减少肉腥味。

2、准备配料,大葱白切片,姜切丝,干辣椒掰开留下籽,香叶大料准备好。

3、冷水做锅,放入姜片,料酒4勺,花椒,煮至沸腾,花椒水对于去除肉腥味非常有用。

4、炒排骨。水烧开煮沸3分钟后,下排骨,煮至肉变色,撇去浮沫儿,将焯好的排骨盛到碗里,用水冲洗干净,冲掉沾在表面的浮沫。

5、炒糖色。凉锅下油和冰糖,小火煎至冰糖融化,发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要,一定要小火,时刻观察糖的变化,不然容易炒过了,糖就会苦。

6、炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中,一定要沥干水分不然后果很可怕!独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后,下刚才备好的料。加入生抽,酱油,1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。

7、炖排骨。加入水后,盖上锅盖转小火咕嘟排骨,一定要闷着咕嘟,肉才会软烂,也很入味,等到汤汁基本收干成图片的样子,就可以出锅啦。

排骨怎么红烧才好吃

红烧排骨好吃的做法如下:

主料:猪小排500克。

辅料:植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。

步骤:

1、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。

3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热,注入植物油。

5、放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味。

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样。

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽。

10、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅。

11、待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味。

12、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面。

13、如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成。

红烧排骨怎样做好吃又简单

排骨的钙含量非常丰富,多吃排骨有利于钙质的补充,其中红烧排骨应该怎么做呢?

排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

然后冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,盖上锅盖转小火炖40分钟即可。

排骨可以直接做成红烧的,但不是每个人都会做的,其中红烧排骨的做法大全是什么呢?

排骨剁成块,放入锅中焯水,然后捞出排骨冲凉。锅烧热,加入花生油,放入花椒和大料,加入葱,姜。倒入排骨进行煸炒,倒入料酒,蚝油,老抽,酱油,然后加入水,盐,白糖,鸡精。慢火炖至排骨上色入味,盖上锅盖炖至15分钟,打开锅盖,将汤汁收一收,加点生粉勾芡,关火装盘即可。

红烧排骨是一道常见的家常菜,这道菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。

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怎么做红烧排骨好吃又简单

红烧排骨的家常做法:

主料:猪小排 。

辅料:植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。

步骤:

1、首先,准备好所需食材,排骨用清水浸泡 。

2、然后,排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟 。

3、然后,将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用 。

4、然后,炒锅烧热 。

5、然后,放入冰糖,小火加热不停搅拌 。

6、然后,冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可 。

7、然后,在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀 。

8、然后,放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

9、然后,加入开水,没过排骨即可 。

10、然后,大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右 。

11、然后,待锅中剩余1/3汤汁时  。

12、然后,大火收汁,期间不停翻炒 。

13、完成。

红烧排骨怎么做好吃

为大家详细的分享一下,这道红烧排骨的详细做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

1.首先我们准备猪排500克,剔开以后剁成均匀小块,葱白一段斜刀切成片,生姜一块也切成片放入盆中,加入八角一粒,干辣椒一小把,几片香叶一节桂皮备用。

青椒一个切成滚刀块,红椒一个也切成块,洋葱半个切成片,把粘在一起的打散,再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内加入适量的清水,把排骨倒入锅中,加入料酒10克,几片生姜去腥,推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油放入一把冰糖,用勺子冰糖敲碎,不停的搅拌冰糖完全化开,颜色由浅黄色变成红棕色,把控过水的排骨倒入锅中,颠锅翻炒给排骨上色。

4.倒入准备好的香料,淋入少许明油,翻炒出料香,加入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,豆腐乳一块,把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,从锅边淋入清水,水量要没过排骨。

5.转大火把汤汁烧开,加入生抽20克,陈醋5克,陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀盖上锅盖,转中小火煮20分钟,把排骨煮熟煮至入味。

6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要,转大火收汁,把汤汁收至粘稠,倒入准备好的配菜,翻炒1分钟左右,配菜断生后即可出锅装盘。

红烧排骨怎样做才能好吃

红烧排骨的做法:

准备材料:肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克。

1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟,去血水。

2、倒掉血水,重新凉水下锅,水开后煮10分钟,捞出,用温水冲洗掉血沫。

3、准备调料,葱切段、姜切片。

4、油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化,变粘稠,下排骨翻炒上色。

6、加入调料煸炒出香味。

7、加入生抽调味,老抽调色。

8、加入没过排骨的温水、料酒,加入几粒冰糖、盐。

9、放入九阳铁釜电饭煲。

10、接通电源,盖上电饭煲的盖子,按功能键选择蒸煮程序,设定时间40分钟,程序结束后,香喷喷的红烧排骨就好了!

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