大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。咸蛋黄茄子是哪里的菜,咸蛋黄茄子很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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菜谱名称:咸蛋黄烧茄子
所属菜系:湘菜
制作手法:烧
菜品口味:咸鲜
菜品类型:热菜
制作方法:原料
咸鸭蛋黄50克,茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,精盐3克,味精1.5克,白糖、醋各2克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油750克。
制作
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮,切成条。
2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、精盐、白糖、醋炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
特点
软嫩酥香,味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。