大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。清炖鱼翅怎么做，清炖鱼翅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、清炖鱼翅的制作食材：

2、水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。

3、教您清炖鱼翅怎么做，如何做清炖鱼翅才好吃

4、①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

5、②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

6、③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

7、④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。