乙酸钠，化学式为CH3COONa，是一种有机酸盐。它由乙酸根离子（CH3COO-）和钠离子（Na+）组成。乙酸钠是一种广泛应用的化合物，具有多种用途。
首先，乙酸钠被广泛用作食品添加剂。作为一种食品酸味调节剂，它可以调整食品的酸度和味道，增添食物的口感。乙酸钠还可以用于食品中的防腐剂和抗菌剂，延长食品的保鲜期。
其次，乙酸钠在制浆和纸张工业中有重要的应用。它可以用于处理纸浆，调整纸张的pH值和酸碱度，提高纸张的质量和性能。乙酸钠还被用作阻燃剂的成分，提高纸张的阻燃性能。
此外，乙酸钠在制药和化妆品行业中也发挥着作用。它可以用作药物的催化剂和中间体，在药物合成中起到重要的作用。乙酸钠还可以用于制作化妆品和个人护理产品，调节产品的酸碱度和稳定性。
此外，乙酸钠还具有实验室和化学研究领域的用途。它可以用作溶液的缓冲剂，帮助控制和调节溶液的酸碱度。乙酸钠还可以用于有机合成反应，促使化学反应的进行。
总而言之，乙酸钠作为一种常见的有机酸盐，在食品、制浆纸张、制药和化妆品等领域发挥着重要作用。它的广泛应用不仅改善了食品的口感和质量，还提高了工业产品的性能和稳定性。乙酸钠的功能和用途不断被发掘和拓展，为我们的生活和工业带来更多的便利和创新。

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