【1】 真空冻干机是利用冻干技术对产品进行封闭冻干就可以在常温下保存。就市场来看，冻干食品种类多样，有冻干速溶咖啡、冻干牛肉、冻干果蔬、冻干粥、冻干面条、冻干豆腐等，还有一些冻干旅游食品和冻干休闲食品也深受广大消费者的喜爱。冻干食品主要是水果类、蔬菜类、方便食品类和肉类水产类，其中以水果、蔬菜类为主。水果占我国冻干食品约40%，蔬菜类占比约20%。冻干食品实现了零添加，满足消费者追求“吃得好、吃得爽、吃得健康”的消费需求，符合时下年轻人的产品健康、营养定位，符合休闲食品的健康需求。

　　不锈钢冷干机设备特点:

制冷系统采用高品质进口压缩机组，制冷效率高，性能稳定，维护方便。

真空系统采用预抽机组和维持机组双系统设计，提高系统运行的稳定性及耐用性。

配备速东库，预冷和干燥分开完成，利于缩短生产周期，可连续生产。

触摸屏操作，PLC控制系统，实时监控设备运行情况，具备故障提醒功能。

可与电脑连接，远程操控，轻松记录与储存冻干数据及冻干曲线。

采用符合国际环保标准的制冷剂，制冷效果好，绿色环保

尽管我门引入冻干技术较早，但受限于消费市场的限制，冻干技术在食品行业的应用普及率不高。伴随着市场对冻干食品认知提高，真空冻干技术也在快速发展与进步。真空冻干技术日趋成熟，冻干机械设备研制与加工转化应用，也使冻干食品企业实现产业化、规模化成为可能。

　　近些年，随着消费者对冻干食品需求提高，真空冷冻干燥机在食品行业的增长迅速。根据相关数据统计，随着冻干食品市场发展规模的不断扩大，真空冷冻干燥设备需求量还会增加，市场发展前景十分广阔

真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是研究在真空环境下，被冻物料干燥的传热传质过程、特点和规律，它是一门跨学科的综合技术。冻干技术的发展需要真空制冷、制热、机械传动、自动控制等技术的支持。

真空冷冻干燥的原理是基于水的三相图，在水的三相点压力(610.5Pa)以下，没有液态的水存在，固态的冰可以直接升华为水蒸汽，如果此时提供一定的热量，冰即可吸收热量升华为气态，从而使物质脱水，故也称为冷冻升华干燥。

干燥是物质不致变质的方法之一。干燥的方法有许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但是这些方法都是在0度以上或者更高的温度下进行。干燥的产品，一般是体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质等会变性。冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸气直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此干燥后疏松多孔体积不变。冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变质。在低温干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品和食品干燥;在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状;由于在干燥的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎完全恢复原来的性状;由于在冻结的状态在进行干燥，因此体积几乎不变，保持原来的结构，不会发生浓缩现象;由于在真空状态下进行干燥，氧气少，因此不会发生氧化反应，外观颜色得到了保护;干燥能排除多数水分，使干燥后的产品长期保存不易变质。因此，冷冻干燥目前在工业、食品工业、科研和其他部门得到广泛的应用。

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