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2023-04-23 01:49  浏览:28
日期:2023-04-04~2026-04-04
城市:中国
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8分钟前

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福建的方言详细分类?

闽南话 (Hokkien/Min Nan/Ban-lam-gú/Hō-ló-ōe),又称福佬话或鹤佬话,属于汉语族闽语,也是最有影响力的闽语。分布在福建南部、台湾、广东东部的潮汕地区、雷州半岛、海南岛、闽西龙岩市区与漳平一带、闽东宁德市的福鼎一带、浙江南部苍南、平阳、洞头部分地区以及东南亚一些国家和地区。基本上,按地域,大致可以划分为以下几种次方言:

漳州话 泉州话 厦门话(Amoy) 东南亚福建话(Hokkien) 浙南闽语 潮汕话 海南话

闽台片 亦即本土闽南语。漳州和泉州是语言学范畴内所指的各种闽南方言的发源地,所有的闽南方言,其源头都是漳州话和泉州话。漳、泉方言内部有些许差异,主要是音韵系统方面微有区别,但相互之间有严格地对应关系;语法及用词则基本一致。明清以来出现的厦门话和台湾话(两者高度接近),都是直接由漳、泉各县(市)方言混合而成,均体现了亦漳亦泉、不漳不泉的特点。基于此,厦门话和台湾话亦被国内外人士视为典型的闽南话。闽台片的的闽南话内部较为统一。东南亚的福建话也就是指闽台片的闽南语。

浙南片

明末清初时期,有大量的闽南人(主要是龙溪、海澄、漳浦、安溪、惠安、同安等地)迁徙到浙南的苍南县、平阳县、玉环、洞头一带以及福建东北部的福鼎、霞浦一带。浙南与闽东地理相连,口音亦相近,这个片区统称为“浙南片”。闽南话传入浙南、闽东地区后,由于自身的演变和受周围方言(浙南是瓯语,闽东是福州语系)的影响,与闽南本土的闽南话形成一定差别,苍南人习惯把这种方言称为“浙南闽语”。现代的浙南闽语与闽台片的闽南语相比较,主要是入声韵、鼻化韵的退化消失以及用词方面的差别。但总体而言,浙南闽语基本还是保留了本土闽南语的其它特点。相对来说,浙南闽语要比潮汕话更接近闽台片闽南语。

潮汕片

潮汕话与闽台片的闽南语有许多相似的地方,但相互之间差别仍旧十分明显。其语法与闽台片相同,词汇也有高度的对应,语音语调上则差异明显,彼此不能沟通。在潮汕话和闽台片相交融的地区,兼具有二者的发音特色,如福建的诏安,新加坡等。潮汕话除了分布于广东省潮汕地区以外,还广泛分布于东南亚众多潮人聚居地。

海南片

海南话据说是由闽南(一说莆田)人迁移过去之后与当地语言混合后形成的一种闽方言。 海南话以文昌话为代表,与其他片区的闽南话的差别最大,基本不能通话了。

闽南方言是全国八大方言之一。它分为五个次方言:

厦门话区:厦门、金门、同安。

泉州话区:泉州、石狮、晋江、惠安、南安、永春、德化、安溪等八个县市。

漳州话区:漳州、龙海、漳浦、云霄、东山、诏安、华安、长泰、平和、南靖等十个县市。

龙岩话区:龙岩市、漳平县。

大田话区:大田县、尤溪县的一部份。

闽南话的流播不只在闽南地区,早已超过省界和国界,在外省传播闽南话最广的是台湾,台湾岛上,除了高山族地区外,差不多都通行着近于漳州腔和泉州腔的闽南话。据初步调查,台中、台北稍偏泉州腔,台南、高雄稍偏漳州腔。闽南人移居台湾据说开始于元代,大规模迁移是在17世纪中叶,大量闽南人随郑成功渡海从荷兰侵略者手里收回台湾。

300多年来,闽南人和其他地区东渡的汉人,和高山族同胞一起,开发祖国的这个宝岛,在共同的生活和斗争中,闽南方言始终作为主要交际工具,保留在台湾人民的口中。特别是今天,大陆与台湾的经济、文化等方面的交流更加密切,台湾的父老兄弟不断到大陆寻根、探亲、访友,闽南话显得更加重要。除了台湾省以外,广东省的潮汕、雷州半岛、海南岛等地区以及东南亚各国的许多侨胞也使用闽南方言,据初步统计,海内外操这种方言的人将近6000万,这在汉语诸方言中是十分突出的。令人自豪的是:如今的闽南话已经作为地球60种主要语言的代表之一,被录制在美国1977年发射的"旅行者"号太空船的镀金唱片上,到广漠无垠的星河中寻觅知音……

福建境内主要有闽语和客话两种方言,其中以闽语影响最大。

闽语又可以分为五个主要次方言:(1)以福州话为代表的闽东方言;(2)以厦门话为代表的闽南方言;(3)以莆田话为代表的莆仙方言;(4)以永安话为代表的闽中方言;(5)以建瓯话为代表的闽北方言。其中又以闽南方言影响为最。

闽南方言又叫闽南话,也有人叫它河洛话或福佬话。它早期以泉州话为代表,现在以厦门话为代表。但泉州话的影响仍然很大,闽南早期剧种梨园戏,至今仍以泉州音为标准音。

闽南方言有狭义和广义之分。狭义指福建南部和台湾一带说的闽南话;广义指福建南部和台湾一带及其以外一些地区、国家说的闽南话。全世界操闽南方言的有6000多万人,分布于省内外和国内外许多地区和国家。可见,闽南话是一个超地区界、超省界、超国界的一个汉语方言。

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你觉得福建最好吃的8道菜是什么?

先认真审了审题,是福建最好吃的八道菜,福建称“八闽”九地市,那我就以这九地市的区域来介绍一道经典 美食 ,一个地区一道,不得超标!因为介绍多了可能会写成一篇论文!

一、福州、

福建省会,代表作:佛跳墙,传说由一帮乞丐创立而来,将乞讨而来的残羹剩饭和各种食材杂烩炖而成,故有文人云:坛放荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。佛跳墙有高低配之分,低配版大概有鹌鹑蛋、粉丝、猪蹄、猪肚、蘑菇、蛏等,而高配版的食材就多了,选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,坛中炖煮,营养丰富,味中有味,回味无穷。

二、厦门

联合国人居奖城市。经典 美食 :沙茶面。食材有:花生酱,盐巴,沙茶酱,瘦肉片,香肠片,碱面,虾仁,沙茶豆干,冰糖,带着沙茶特有的味道,各类食材相得益彰,浓香四溢,为厦门 美食 代表作。

三、泉州

丝绸之路上的国际都市。代表 美食 :肉粽。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口。

四、莆田

兴化名邦,海滨邹鲁,代表作:兴化米粉,传说为戚继光发明,是中国最早的方便面。莆田人对米粉的吃法,一般有汤米粉和炒米粉两种,即把米粉加入本地的荤或素的佐料(如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等),煮熟就行,鲜嫩味浓。

五、龙岩

闽西要道。客家菜盛行,经典 美食 :白斩河田鸡。鸡必须是长汀特产的河田鸡,料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮,十分诱人。

六:宁德

闽东休闲度假圣地。代表 美食 :福鼎肉片,是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。走遍福建基本都能看得到的小吃。

七:三明

国家森林城市。代表作:沙县小吃,全国闻名的沙县小吃就是三明的。扁肉 ,烧麦,肉包,米冻,喜粿,拌面,云吞,蒸饺,琳琅满目,外地客人品赏后,每每赞不绝口:沙县小吃,名不虚传啊!

八、漳洲

闽南金三角,最经典的小吃:五香卷,主要为三层肉、葱、白马蹄、鸡蛋。为漳洲人必不可少的小点心。

九、南平

中国竹乡,经典 美食 :板栗饼,闽北地区的传统名点。以板栗、面粉、糖、花生油等烘培而成,纯天然,不含任何人工添加剂,非常 健康 。板栗饼颜色金黄,喷香松软,甜而不腻,非常好吃。

福建这个美丽的海边省份,各类海鲜大餐就实在不好意思再介绍了,如果有机会来福建,希望您吃遍八闽 美食 ,体味风土人情。

海鲜

萝卜青菜各有所爱,个人愚见福建最好吃的8道菜。

1、平潭时来运转,寓意好,外皮是地瓜和地瓜粉制成,内馅五花肉肉丁、虾仁、青菜、胡萝卜、包菜、还有人用鲍鱼等等,美味又营养。

2、佛跳墙,选用多种珍品,很考验厨师的水平。

3、套肠,做法不简单,层层叠叠可见乾坤。

4、海蛎饼,没有人可以抗拒海蛎饼的美味,圆圆的一块,里面馅料丰富,包菜、胡萝卜、肉、海蛎 是必备。

5、鱼丸,没有吃鱼丸,不足以谈论福建 美食 。

6、五香卷,闽南特产,真是色香味俱全。

7、沙县蒸饺,凭颜值和味道取胜。

8、客家盐蒸鸡,鲜美嫩滑,色泽金黄,不输文昌鸡。

福建人最爱吃的16到菜,每一道都堪称经典,有你最喜欢的吗?

1号:福州鱼丸

用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻,是福州地方特色的风味小吃之一。

2号:海蛎(牡蛎、蚵仔、生蚝、)

全世界最爱吃,也最能吃出海蛎味道的,就是福建人和台湾人了!外地人非靠海地区很多人都不敢吃,很少吃,也不觉得好吃,外地产的海蛎也不好吃,除了福建和台湾地区。

海蛎在福建地区叫海蛎,官方名有时候叫牡蛎,台湾叫蚵仔煎的蚵仔,大点的叫生蚝。

野生海蛎,较之滩涂养殖海蛎美味远胜之。其一是不腥,因是个小,肉瘦不肥腴,就象小家碧玉,卖相不艳,但自有清纯资质,不张扬,少腥味。其二是味香,滩养海蛎虽肥美,但白多黑少,所谓过犹不及,刚好盖过海蛎应有之清甜,李渔所谓“腥而寡味”,斯是也。

福州嗲饼,或读作嗲biang(海蛎饼)

每年过年过节必备,而且讲究脆,软了就不好吃,福清还流行光饼夹嗲饼。

蛎饼成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤,可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜,若与锅边糊同吃,一干一稀,风味佳美。

海蛎煎(嗲煎、蚵仔煎)

福建各地都非常流行的吃法,也是台湾著名小吃,但其实源自福建,泉州的海蛎煎相对出名。

海蛎汤

外地流行烤羊肉串,福建流行烤生蚝。

生吃海蛎

福建沿海一些靠海区域的亲也比较流行生吃,但不是每个人都接受得来。

3号:土笋冻

土笋冻在厦门、泉州地区非常流行,它源自泉州安海,兴起发扬于厦门。

土笋冻,是发源于泉州晋江安海的特色食品,是一种由特有产品加工而成的冻品。

它含有胶质,主原料是一种蠕虫,虫身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶,吃起来很清爽很香嫩,常常用芥末来做调料。

4号常见海鲜:蛏

在福建,尤其闽东福州、宁德、莆田地区海边深受喜爱,尤其是蛏的汤汁。

蛏子,双壳纲竹蛏科海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

5号:蛏的好兄弟,竹蛏

蛏又名蛏子王,为海产双壳软体动物,体呈延长形,两壳合抱后呈竹筒状,故得竹蛏之名。具有较高的营养价值,现已开始大规模人工养殖。

6号:佛跳墙

汇聚各种山珍海味,国宴级别。

7号:花蛤

福建沿海地区人的家常便饭,百吃不腻。

花蛤,科属软体动物门,瓣鳃纲,帘蛤目,帘蛤科,花蛤属。俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

8号:淡菜

汤太美味了有木有!!!

淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫壳菜或青口,蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产食品之一。

9号:海蜇

白色透明的,软体,沾一些酱,也是配稀饭比较多。

10号:泥螺

沿海农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的,黑色的类似海蛎大小,壳很软,咸咸的。

11号:鲟

福州方言:thin,xin。福州人将鲟分为菜鲟和红鲟两种,菜鲟即是普通的鲟,红鲟是处繁殖季节的雌鲟,也叫红膏鲟,营养价值极高,对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。

12号:小红章鱼

不要和普通的那种大章鱼做比较,这个可是内海才有的,个头不大,一只市场上卖25-30元。

13号:虾蛄

不用介绍啦,大家都认识。

有的地方叫皮皮虾,味道没话说,就是剥壳麻烦。

14号 鲍鱼

鲍鱼现在随处可见,跟福建其他海味相比,还真不突出。

15号 扇贝

非常喜欢它QQ的口感。

16号 钉螺

廉价但美味啊!!!!!!!!!!

吸钉螺也是一种乐趣,有时候屁股没减好的话,吸不出来。

哪种,对了你的胃口?

福建最好吃的8道菜

1,莆田卤面

莆田卤面是福建莆田的一道传统 美食 ,它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的 美食 ,莆田卤面更是莆田历来款待亲朋好友的一道必选佳肴。

2.沙茶面

是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色 美食 ,中国的沙茶面分闽南沙茶,广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作,而沙茶酱用以制作汤头。

3.土龙汤

 土龙:学名“食蟹豆齿鳗”,凶猛爱偷吃,养蛏户说起它来恨得牙痒痒

土龙汤,不用说,在厦门生活过半年以上的人,没吃过也听过了。去过海沧海鲜一条街的人,更是对土龙汤滋补和美味津津乐道。不过,你知道它的真名叫什么吗?你知道吗,土龙是养殖渔民最痛恨的“土匪”呢。它的学名叫“食蟹豆齿鳗”。

4.炸五香

 炸五香既是小酌佳点,亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口,制作较为简便,不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯,在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香,首先要将猪肉切成条状或块状,青葱白切片,荸荠或荠薯等剁成米粒丁,鸭蛋搅成蛋液,同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀,再加上地瓜粉做成内料,然后用豆皮包裹成条状,在接口处抹点面粉粘住,然后下次油锅炸至呈赤黄色即成

5.同安封肉

 闽南同安县“封肉”。是将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时,也一定要吃这道家乡风味菜。

6.厦门姜母鸭

厦门姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。

7.鼓浪屿鱼丸

 去鼓浪屿,有几样东西是不可不吃的,黄胜记肉干、叶氏麻滋、鼓浪屿馅饼,还有那美味的鼓浪屿鱼丸。

8.面线糊

 面线糊是以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤,与面线煮成糊。煮时要掌握好火候,达到糊而不烂、糊得清楚。面 线糊除以海鲜作配料外,还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中,使油脂融人其中。食用时可与油条和醋肉搭配,并以炸葱花、胡椒粉调味,气味更浓烈可口。美味得妙不可言。

福建兄弟十三水被我删除了怎么复园?

现在的话一般都是。在手机的软件191。one上面。或者就是电脑网站的这两种方式。

满意的话希望请采纳,不懂的请追问。

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